Baltieji pipirai gaunami pašalinant luobelę nuo visiškai raudonų subrendusių pipiro sėklų. Mechaniniu būdu nulupus luobelę, lieka ryškaus, bet švelnaus skonio kvapnus branduolys. Pasak kulinarų, baltieji pipirai idealiai tinka jūrų gėrybių patiekalams gardinti - panaikina specifinį žuvies kvapą. Baltieji pipirai brangesni už juoduosius. Dėl patiekalui teikiamos estetikos dedami į baltuosius padažus, šviesias kremines sriubas.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą